การฟื้นฟูความเชื่อมั่นในความปลอดภัยของห่วงโซ่อุปทานอาหาร – การแบ่งส่วนซัพพลายเออร์คือคำตอบหรือไม่?

ความผิดพลาดทุกครั้ง ไม่ว่าจะเป็นการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ผิดประเภท การปนเปื้อนของเชื้อโรค หรือการฉ้อโกงส่วนผสม ล้วนส่งผลกระทบโดยตรงต่อผู้บริโภค ซึ่งมักเป็นผู้วิพากษ์วิจารณ์มากที่สุดเมื่อความไว้วางใจถูกทำลาย ความเสี่ยงเหล่านี้ไม่ใช่เพียงทฤษฎี แต่เกิดขึ้นแบบเรียลไทม์ และในยุคที่เหตุการณ์เพียงเหตุการณ์เดียวสามารถครอบงำวงจรข่าวสารทั่วโลก อุตสาหกรรมอาหารอยู่ภายใต้แรงกดดันอย่างต่อเนื่องที่จะต้องพิสูจน์ว่าห่วงโซ่อุปทานของตนไม่เพียงแต่ปฏิบัติตามเท่านั้น แต่ยังมีความยืดหยุ่น โปร่งใส และคู่ควรกับความเชื่อมั่นของผู้บริโภคอีกด้วย

ความจริงอันโหดร้าย? แนวทางดั้งเดิมในการตรวจสอบซัพพลายเออร์และการจัดการความเสี่ยงไม่เพียงพออีกต่อไป หากธุรกิจยังคงพึ่งพารูปแบบเดียวที่คงที่และใช้ได้กับทุกสถานการณ์ ธุรกิจเหล่านั้นจะประสบปัญหาในการรักษาความสมบูรณ์ในห่วงโซ่อุปทาน จำเป็นต้องใช้แนวทางที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูลและเป็นไดนามิกมากขึ้น โดยแบ่งกลุ่มซัพพลายเออร์ตามความเสี่ยงเพื่อให้ทราบกลยุทธ์การจัดการความเสี่ยงที่เหมาะสมยิ่งขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าทรัพยากรต่างๆ จะถูกมุ่งเน้นที่จุดที่สำคัญที่สุด

ต้นทุนแห่งความล้มเหลว

เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้เน้นย้ำถึงผลที่ตามมาอันเลวร้ายจากการกำกับดูแลห่วงโซ่อุปทานที่ไม่เพียงพอ

• การปนเปื้อนของสารก่อภูมิแพ้ – ในช่วงปลายปี 2024 สำนักงานมาตรฐานอาหารของสหราชอาณาจักร (FSA) แนะนำให้ผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วลิสงหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่มีมัสตาร์ดเนื่องจากอาจเกิดการปนเปื้อนของถั่วลิสงได้ มาตรการป้องกันนี้ได้รับการนำมาใช้เนื่องจากไม่สามารถติดตามการปนเปื้อนในแหล่งวัตถุดิบได้อย่างมั่นใจ ทำให้เกิดความไม่แน่นอนของผู้บริโภคในวงกว้าง ( FSA )
• การระบาดของเชื้อโรค – ในเดือนตุลาคม 2024 TreeHouse Foods ซึ่งเป็นผู้ผลิตวาฟเฟิลแช่แข็งตราสินค้าส่วนตัวชั้นนำ ได้เริ่มเรียกคืนผลิตภัณฑ์วาฟเฟิลแช่แข็งบางรายการโดยสมัครใจเนื่องจากอาจปนเปื้อนเชื้อListeria monocytogenesต่อมา การเรียกคืนได้ขยายขอบเขตให้ครอบคลุมถึงผลิตภัณฑ์วาฟเฟิลและแพนเค้กทั้งหมดที่ผลิตในโรงงานที่ได้รับผลกระทบ ทำให้เกิดข้อกังวลอย่างจริงจังเกี่ยวกับความน่าเชื่อถือและการกำกับดูแล ( FDA )
• ความหวาดกลัวความปลอดภัยของส่วนผสม – ​กว่าหนึ่งปีหลังจากพบการปนเปื้อนของตะกั่วในผลิตภัณฑ์ซอสแอปเปิลที่มีส่วนผสมของอบเชย รายงานจากสื่อต่างๆ ยังคงตั้งคำถามถึงความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อบเชยทั้งหมด ซึ่งสร้างความเสียหายต่อชื่อเสียงของแบรนด์และซัพพลายเออร์ในระยะยาว ( CDC ) ( Verywell Health )

ความล้มเหลวเหล่านี้ก่อให้เกิดต้นทุนมหาศาลต่อผู้บริโภค แบรนด์ และหน่วยงานกำกับดูแล ความล้มเหลวเหล่านี้ทำลายความไว้วางใจ สร้างความตึงเครียดทางการเงิน และทำลายเครือข่ายการจัดหาทั้งหมด โดยส่วนใหญ่มักเกิดจากกลยุทธ์การจัดการความเสี่ยงที่ล้าสมัยซึ่งล้มเหลวในการคำนึงถึงความเป็นจริงของห่วงโซ่อุปทานในปัจจุบัน

การคิดทบทวนความเสี่ยงของซัพพลายเออร์

องค์กรส่วนใหญ่มีโปรแกรมการรับรองและการตรวจสอบซัพพลายเออร์ซึ่งพวกเขาเชื่อว่ามีความแข็งแกร่ง แต่โปรแกรมเหล่านี้มีพลวัตเพียงพอที่จะตอบสนองต่อภูมิทัศน์ความเสี่ยงที่เปลี่ยนแปลงไปหรือไม่ ครั้งต่อไปที่คุณประเมินแนวทางของคุณ ให้พิจารณาคำถามสำคัญเหล่านี้:

• คุณทราบแหล่งที่แท้จริงของวัตถุดิบที่คุณซื้อหรือไม่?

• คุณได้ประเมินความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนย้ายสินค้าทั่วห่วงโซ่อุปทานของคุณแล้วหรือไม่
• ธุรกิจของคุณมีความสำคัญต่อซัพพลายเออร์มากเพียงใด คุณเป็นลูกค้ารายใหญ่หรือเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของยอดขายของพวกเขา?
• ครั้งสุดท้ายที่คุณประเมินเกณฑ์ความเสี่ยงของซัพพลายเออร์ของคุณใหม่คือเมื่อใด

สำหรับธุรกิจจำนวนมาก การประเมินความเสี่ยงของซัพพลายเออร์ยังคงเป็นกระบวนการแบบคงที่ ซึ่งไม่สามารถปรับตัวให้เข้ากับภัยคุกคามที่เกิดขึ้นใหม่หรือใช้ข้อมูลแบบเรียลไทม์ได้ ซึ่งถือเป็นจุดอ่อนพื้นฐานในวิธีการจัดการความเสี่ยงด้านอุปทาน

กรณีของการแบ่งส่วนห่วงโซ่อุปทาน

การศึกษาวิจัยที่ LRQA ว่าจ้างเผยให้เห็นช่องว่างที่น่าเป็นห่วงในวิธีที่ธุรกิจประเมินความเสี่ยงของซัพพลายเออร์ แม้ว่าบริษัท 38% จะใช้แนวทางหลายแง่มุมกับข้อมูลที่ใช้ แต่ 44% ยังคงใช้วิธีการแบบเดิมเพียงวิธีเดียว เช่น การจำแนกความเสี่ยงของวัสดุหรือสถานะการรับรองความปลอดภัยของอาหาร การมุ่งเน้นที่แคบๆ นี้สร้างจุดบอด ทำให้ธุรกิจเสี่ยงต่อการหยุดชะงัก

เพื่อสร้างโปรไฟล์ความเสี่ยงที่แม่นยำยิ่งขึ้น องค์กรต่างๆ จะต้องแยกแยะความแตกต่างระหว่างปัจจัยสำคัญสองประการดังต่อไปนี้:

• ความเสี่ยงที่เกิดขึ้น – ความเสี่ยงโดยธรรมชาติที่เชื่อมโยงกับซัพพลายเออร์หรือผลิตภัณฑ์ ซึ่งถูกกำหนดโดยปัจจัยต่างๆ เช่น สถานที่ตั้งแหล่งที่มา เหตุการณ์ในอดีต แรงกดดันทางภูมิรัฐศาสตร์ และสภาวะแวดล้อม
• ความสามารถในการจัดการความเสี่ยง – ความแข็งแกร่งของการควบคุม การตรวจสอบ และกระบวนการตรวจยืนยันของซัพพลายเออร์ในการบรรเทาความเสี่ยงที่ระบุ

การวิเคราะห์มิติต่างๆ เหล่านี้ร่วมกันช่วยให้ธุรกิจเข้าใจช่องโหว่ต่างๆ ได้ดียิ่งขึ้น และเข้าใจว่าจำเป็นต้องมีการแทรกแซงที่ใด

LRQA ขับเคลื่อนแนวทางแบบแบ่งส่วนในการจัดการความเสี่ยงของซัพพลายเออร์ เพื่อให้แน่ใจว่าความพยายามในการตรวจสอบและกำกับดูแลสอดคล้องกับโปรไฟล์ความเสี่ยงที่แท้จริงของซัพพลายเออร์แต่ละราย ซึ่งหมายความว่า:

• กำกับดูแลการตรวจสอบที่เข้มงวดยิ่งขึ้นต่อซัพพลายเออร์ที่มีความเสี่ยงสูงในขณะที่ปรับกระบวนการให้เหมาะสมกับพันธมิตรที่มีความเสี่ยงต่ำ
• การเปลี่ยนจากการบรรเทาการเรียกคืนเชิงรับเป็นการจัดการความเสี่ยงเชิงรุก
• การใช้ข้อมูลเรียลไทม์และข้อมูลข่าวกรองจากภายนอกเพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับแนวทางการใช้วิธีการตรวจสอบซัพพลายเออร์
• การใช้ประโยชน์จากอิทธิพลทางธุรกิจเพื่อขับเคลื่อนการปรับปรุงประสิทธิภาพของซัพพลายเออร์

การแบ่งส่วนตลาดไม่เพียงแต่ช่วยปรับปรุงการปฏิบัติตามกฎระเบียบเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความยืดหยุ่น ปกป้องชื่อเสียงของแบรนด์ และสร้างความไว้วางใจในเครือข่ายซัพพลายเออร์อีกด้วย โดยการใช้แนวทาง "ติ๊กถูก" มากขึ้นในการรับรองซัพพลายเออร์ ธุรกิจต่างๆ สามารถใช้กลยุทธ์ที่อิงตามความเสี่ยงซึ่งสร้างผลกระทบที่แท้จริงได้

การเรียกร้องให้ดำเนินการ

อุตสาหกรรมอาหารไม่สามารถพึ่งพาแนวทางการจัดการความเสี่ยงที่ล้าสมัยได้อีกต่อไป ผลกระทบที่เกิดขึ้นมีสูงเกินไป การเรียกคืนสินค้าจะยังคงเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และความมั่นใจของผู้บริโภคจะยังคงลดลงเรื่อยๆ เว้นแต่ว่าองค์กรต่างๆ จะใช้แนวทางเชิงกลยุทธ์มากขึ้นในการกำกับดูแลซัพพลายเออร์

การนำการแบ่งส่วนห่วงโซ่อุปทานมาใช้จะทำให้ธุรกิจสามารถเสริมสร้างความสามารถในการคาดการณ์ ประเมิน และจัดการความเสี่ยงก่อนที่ความเสี่ยงจะลุกลามกลายเป็นวิกฤตได้ ถึงเวลาแล้วที่จะเปลี่ยนจากการตรวจสอบที่ขับเคลื่อนโดยการปฏิบัติตามข้อกำหนดมาเป็นการรับรองซัพพลายเออร์ที่ขับเคลื่อนโดยข้อมูลข่าวกรอง นี่คือวิธีที่เราสร้างความไว้วางใจผ่านห่วงโซ่อุปทาน

ที่ LRQA เรากำลังทำงานร่วมกับธุรกิจต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อนำกลยุทธ์การแบ่งกลุ่มซัพพลายเออร์ตามความเสี่ยงมาใช้ ซึ่งจะช่วยเสริมความปลอดภัย ความสมบูรณ์ และความยืดหยุ่น คุณพร้อมที่จะก้าวไปสู่ขั้นตอนต่อไปหรือยัง

ฉันพร้อมแล้ว